Одна група, три роботодавці: як ми розклали кухарів з Індії за дозволами

01 / Заявка

Три печатки на одному столі

Директорка з персоналу ресторанної групи поклала перед Оленою заявку на підбір, а поруч, щоб одразу підписати і скріпити, три печатки. Олена, керівниця проєктів WORKIN, подивилася на них довше, ніж на заявку. Для гостей група - це два ресторани в центрі Києва, заготівельна кухня на лівому березі і банкетна зала за містом. Для реєстру - три окремі товариства з трьома кодами ЄДРПОУ. Від того, як ці дві картини зійдуться, залежав увесь проєкт.

Задача мала чітку дату. Через чотири місяці група відкривала третій ресторан з відкритою кухнею, грилем і тандуром, заготівельна кухня мала збільшити обсяги під новий заклад, а банкетна зала вже приймала замовлення на весілля. Потрібні були чотирнадцять людей: дванадцять кухарів і двоє кондитерів. Бренд-шеф групи, який десять років працював у готелях Дубая, пояснив, що для нього головне: люди мають готувати на великі обсяги за технологічними картами і не губитися на банкетах на кілька сотень гостей.

Роботодавця відділ кадрів уже вписав у заявку: всіх чотирнадцятьох оформити на компанію заготівельної кухні, бо там найбільший штатний розпис і бухгалтерія групи. А далі, як сказав бренд-шеф, кухарі готуватимуть там, де вони потрібні: у ресторанах, на заготівельній кухні, на банкетах. Для групи це звучало як звичайна гнучкість. Для дозволу на застосування праці це був головний ризик проєкту, і ми сказали про це на тій самій зустрічі.

Хто потрібен

12 кухарів і 2 кондитери

Строк

Відкриття нового ресторану через чотири місяці

Структура групи

Три компанії, три коди ЄДРПОУ

План відділу кадрів

Усіх оформити на одну компанію

Пропозиція WORKIN

Спершу карта роботодавців, потім заяви

02 / Країна

Кухарі з готельних кухонь: чому Індія

Країну група не називала, і ми почали з того, що бренд-шеф вважав головним. Ми порівняли напрямки за чотирма ознаками: досвід на великих готельних і банкетних кухнях, мова спілкування з бренд-шефом і су-шефами, строк маршруту проти дати відкриття і резерв кандидатів у наших партнерів. У безвізових країнах маршрут коротший, але кухарів з досвідом банкетів на сотні гостей серед кандидатів наших партнерів там на той момент було небагато.

В Індії такий досвід поширений. Тисячі кухарів проходять школу великих готелів у Делі, Мумбаї і в країнах Перської затоки, звикли до технологічних карт і міжнародного меню, а гриль і тандур для багатьох із них - щоденна робота. Бренд-шеф і обидва су-шефи говорять англійською, кухарі з готельних кухонь теж. Маршрут через візу D займає в середньому вісім-дванадцять тижнів і вкладався в чотири місяці до відкриття. Ми запропонували Індію, і група погодилася.

Відбір Раджеш, наш менеджер з роботи з працівниками з Індії, запланував з ліцензованим партнером у Дехрадуні. Зі штату Уттаракханд родом багато кухарів індійських готелів: у гірських селах кухнею заробляє вже не одне покоління. Раджеш говорить з кандидатами гінді, а з бренд-шефом англійською, тож співбесіди могли йти без перекладача.

03 / Закон

Один власник, три роботодавці

Наталія, керівниця нашого відділу документів, розібрала план відділу кадрів на простому прикладі. Дозвіл на застосування праці отримує конкретний роботодавець на конкретного іноземця і конкретну посаду. Якщо дозвіл отримала компанія заготівельної кухні, а кухар готує на банкеті, він працює в іншого роботодавця, бо банкетна зала належить іншому товариству. Спільний власник і спільний бренд-шеф для дозволу нічого не змінюють.

Закон про зайнятість прямо описує, як бути, коли людина потрібна кільком компаніям: іноземець може працювати в кількох роботодавців, якщо дозвіл на нього отримав кожен із них. А робота в іншого роботодавця, ніж указано в дозволі, - підстава для відкликання дозволу і штраф у десять мінімальних заробітних плат за кожну людину на момент виявлення порушення. Робота зовсім без дозволу обходиться вдвічі дорожче: двадцять мінімальних заробітних плат за кожного.

Водночас у межах однієї компанії свободи більше, ніж здавалося відділу кадрів. Два ресторани одного товариства - це один роботодавець, і другого дозволу кухарю для другого ресторану не потрібно: обидві адреси ми просто вказуємо в проєкті трудового договору. Якщо в тій самій компанії змінюється назва посади або людину переводять на іншу посаду, роботодавець подає заяву про зміни до дозволу не пізніше 30 днів, це безплатно, а рішення приймають до трьох робочих днів. Тож головне питання проєкту звучало не «скільки кухарів», а «хто чий роботодавець».

04 / Карта

Вивіска каже одне, договір оренди - інше

Олена попросила бренд-шефа і відділ кадрів заповнити таблицю з трьома колонками: посада, заклад, де людина готуватиме, і компанія, якій заклад належить. Про години і дні ми не питали, тільки про місця. Перша версія вийшла такою: п'ятеро кухарів у двох діючих ресторанах, четверо в новому ресторані, троє на заготівельній кухні і двоє кондитерів, які працюють і на заготівельній кухні, і в банкетній залі. Двоє кухарів гриля з нового ресторану мали ще й працювати на банкетах. Новий ресторан відкривався під тим самим брендом, що й два діючі, тож його записали за ресторанною компанією, і виходило вісімнадцять дозволів: по одному на кожного, ще два для кухарів гриля і два для кондитерів.

Перед поданням Наталія звіряє карту не з вивісками, а з документами: хто орендує приміщення, у чиєму штатному розписі посади закладу, хто підписуватиме з людьми трудові договори. Договір оренди нового ресторану виявився підписаним банкетною компанією: так група вирішила ще навесні, коли шукала приміщення, і відділ кадрів про це забув. Директорка з персоналу підтвердила, що новий ресторан веде банкетна компанія і посади для нього будуть у її штатному розписі.

Карта одразу стала простішою. Четверо кухарів нового ресторану тепер працювали в тієї самої компанії, що й банкети, тож кухарям гриля другий дозвіл був уже не потрібен. Двоє кондитерів лишилися єдиними, хто працює у двох компаніях: заготівельна кухня і банкетна зала належать різним товариствам. Вісімнадцять дозволів перетворилися на шістнадцять, і кожен збігався з тим, де людина справді стоятиме біля плити.

05 / Відбір

Дехрадун: дві компанії в розділі «Роботодавець»

Співбесіди Раджеш провів у Дехрадуні разом з партнером. Кожен кандидат приносив відео зі своєї кухні, а бренд-шеф дивився їх і говорив з людьми англійською через відеозв'язок: які страви готували, на скільки гостей, за якими картами. Він погодив дванадцять кухарів, двох кондитерів і трьох у запасі, серед них одного кондитера.

Людей ми відбирали вже під карту, а не під загальну вакансію. Для нового ресторану шукали тих, хто працював з грилем і тандуром, для заготівельної кухні - кухарів з великих готельних кухонь, а кондитерів окремо питали, чи готові вони працювати у двох компаніях за двома договорами. Мохан, сорок один рік, дванадцять років біля тандура в готелях Делі і Маската, їхав у новий ресторан, щоб оплатити доньці коледж у Дехрадуні. Суніл, двадцять дев'ять, кондитер з банкетної кухні готелю в Дубаї, із села під Паурі, де мама тримає маленьку чайну, став одним із двох кондитерів з двома роботодавцями.

Інформаційний лист у Суніла і Ганеша, другого кондитера, відрізнявся від решти: у розділі «Роботодавець» у них стояли дві компанії, дві адреси і два коди ЄДРПОУ. Раджеш розібрав лист з обома гінді і пояснив, що це означає на ділі. Вони працюватимуть у закладах двох своїх компаній, за двома договорами і з двома дозволами. Готувати в ресторанах ресторанної компанії вони не можуть, навіть якщо попросить су-шеф: від цієї компанії дозволу на них немає. Якщо таке прохання з'явиться, спершу дзвінок Раджешу, а він разом з Оленою вирішить питання з групою.

Для кожного з чотирнадцяти ми завели картку кухаря: ім'я латиницею точно як у паспорті, одна або дві компанії, посада, адреси закладів, де людина може працювати, а пізніше номери і дати дозволів і договорів. Картка стала єдиним джерелом даних для заяв, запрошень і квитків. Копію отримав відділ кадрів групи, а сам кухар - свою, гінді і англійською.

06 / Дозволи

Шістнадцять заяв одного дня

Документи трьох компаній Наталія збирала за одним чек-листом для підприємства, але окремо для кожної: витяг з реєстру, наказ про призначення керівника, штатний розпис з потрібними посадами, довіреності на WORKIN. Банкетна компанія на той час уже внесла в штатний розпис посади нового ресторану, і ми перевірили, що назви посад там такі самі, як у заявах.

Кожна заява йшла від свого роботодавця і мала свій пакет: копії сторінок паспорта із засвідченим перекладом українською, кольорове фото 3,5 на 4,5 сантиметра, проєкт трудового договору, засвідчений саме цією компанією, і документ про оплату. Плату за дозвіл закон рахує в прожиткових мінімумах для працездатних осіб на 1 січня року подання, і вона залежить від строку: за дозвіл на строк від одного до двох років - вісім. Кожна компанія платила за свої дозволи зі свого рахунку, а два додаткові дозволи для кондитерів група заклала в бюджет ще на етапі карти.

Усі шістнадцять заяв ми подали одного дня через електронні кабінети трьох роботодавців. Для кондитерів це мало окреме значення. Після видачі дозволу трудовий договір треба укласти не пізніше 90 календарних днів, і якби два дозволи Суніла видали з різницею в тиждень, у нього було б два різні строки. Рішення про видачу приймають не пізніше семи робочих днів: усі шістнадцять дозволів прийшли за шість, а обидва дозволи кожного кондитера - в один день, з одним строком на обидва договори.

Роботодавці

3 компанії, у кожної свій пакет документів

Заяви

16, подані одного дня

Платежі

Кожна компанія за свої дозволи зі свого рахунку

Кондитери

По два дозволи, видані в один день

Рішення

Не пізніше 7 робочих днів, прийшли за 6

07 / Дорога і передача

Світанок на пункті пропуску і шістнадцять договорів

Запрошення для консульства ми готували з даних картки кухаря, і посада в кожному збігалася з дозволом літера в літеру. Для Суніла і Ганеша запрошення підписала компанія заготівельної кухні, а в пакет ми поклали копії обох дозволів, щоб консульство бачило, куди і до кого людина їде. Записи в консульство брали групами, і за п'ять тижнів візи D були в усіх чотирнадцяти.

Маршрут пролягав через Кишинів: транзит Молдови міграційний партнер оформив під дати квитків. Раджеш зустрів групу на пункті пропуску на світанку. Мохан підійшов до вікна першим і подав прикордоннику все по порядку: паспорт з візою, копію дозволу, документ з адресою житла і картку кухаря. Решта зробили так само, бо на інструктажі в Дехрадуні Раджеш розкладав цей порядок на столі.

Житло для кухарів група орендувала: дві квартири біля заготівельної кухні і одну біля нового ресторану. Документи на квартири для реєстрації місця проживання і посвідок ми перевірили за місяць до приїзду в межах супроводу проживання, а розселили людей так, щоб поруч жили ті, хто працює в одній компанії.

Трудових договорів було шістнадцять: по одному з кожним кухарем і по два з кондитерами, кожен від свого роботодавця і в межах 90 днів після дозволу. Копії всіх шістнадцяти ми подали в 10-денний строк. Податкові номери і банківські рахунки люди отримали за перший тиждень, а подання на посвідки на тимчасове проживання міграційний партнер вів групами.

На цьому наша частина закінчилася: як розподіляти людей усередині закладів, вирішує група. Від нас відділ кадрів отримав реєстр шістнадцяти дозволів зі строками і адресами закладів на кожного, а бренд-шеф - коротке правило: людина готує тільки в закладах тих компаній, чиї назви стоять у її картці.

08 / Підсумок

Кожен кухар знає, де його кухня

Карта

Людина, заклад, компанія, звірено з договорами оренди

Дозволи

16 на 14 людей, по два для двох кондитерів

Подання

Одного дня, рішення за шість робочих днів

Кандидати

Знали своїх роботодавців ще в Дехрадуні

Передача

16 договорів, копії в 10-денний строк, реєстр для групи

Карта не закривається разом з проєктом. Ми домовилися з групою, що будь-яку зміну місця роботи іноземного кухаря спершу обговорюють з нами, і розписали, що робити в найчастіших випадках:

• кухар переходить в іншу компанію групи: нова компанія отримує дозвіл, а попередня після припинення договору звертається про відкликання свого дозволу;
• кухаря призначають на іншу посаду в тій самій компанії: заява про зміни до дозволу не пізніше 30 днів;
• кондитер потрібен ще одній компанії: спершу дозвіл від неї, потім робота;
• заклад переходить до іншої компанії групи: карту переглядаємо до переходу, а не після.

Три компанії в одній групі не заважають взяти іноземних кухарів: людей треба розкласти за роботодавцями до першої заяви, а не після першої перевірки. WORKIN бере цю роботу на себе від карти до реєстру, і кожен дозвіл збігається з тим, де людина справді працює. Гарантія заміни WORKIN діє не менше 6 місяців з виходу працівника на зміну за дотримання погоджених умов праці, оплати і житла: підбір заміни повторно не оплачується, а державні платежі, послуги міграційного партнера, переліт і побут нового працівника оплачує підприємство. Для кондитера це означає два нові дозволи, від обох його компаній. Як ведуть дозволи, коли працівники виходять на об'єкти клієнтів, розібрано в сценарії про клінінгову компанію, а що буває, коли працівник хоче перейти до іншого роботодавця, - у сценарії про сусідній завод. Як перевіряють кухарів на відстані, описано в сценарії про кухарів для мережі готелів, а пакети на візу D для групи з Індії - у сценарії про будівельну бригаду. Що з документів лежить на кожній компанії, - на сторінці обов'язків роботодавця, про сам документ - на сторінці дозволу на застосування праці. Більше - на сторінках працівників для ресторанів і готелів, працівників з Індії і міграційного супроводу.

09 / FAQ

Питання і відповіді